はい、可能です。

以下の方法で、指定したバージョン以下のアプリを使っているユーザーに対して、アプリバージョンのアップデートを強制することができます。アップデートをしない場合、サインイン後ミーティングの開始や参加ができません。

設定方法

アカウントレベルでの設定

管理者がZoomウェブポータルへサインインをします。
[アカウント管理]>[アカウント設定]のクリックします。
[一般]タブをクリックします。
[ユーザーがクライアントを更新する必要があります]を有効にします。
誰に対してこの機能をオンにするか選択をし[保存]をクリックします。
- この機能をアカウント内のユーザーのみに限定する場合に設定します。
- 外部の参加者に対しても適用する場合に設定します。ただし、外部の参加者のセキュリティポリシーによっては、アプリのインストールが制限されているケースがあり、インストールできない場合があります。
最低クライアントバージョンを選択します。最新バージョンを設定することを推奨いたします。
(オプション)アカウント全体で設定を強制する場合は鍵マークをクリックし、設定をロックします。

管理者がZoomウェブポータルへサインインをします。
[ユーザー]>[グループ]の順にクリックします。
設定を有効化するグループ名をクリックします。
[一般]タブをクリックします。
[ユーザーがクライアントを更新する必要があります]を有効にします。
誰に対してこの機能をオンにするか選択をし[保存]をクリックします。
- この機能をアカウント内のユーザーのみに限定する場合に設定します。
- 外部の参加者に対しても適用する場合に設定します。ただし、外部の参加者のセキュリティポリシーによっては、アプリのインストールが制限されているケースがあり、インストールできない場合があります。
最低クライアントバージョンを選択します。最新バージョンを設定することを推奨いたします。

サインイン時にバージョンのアップデートが促されます。アップデートをしなければ、サインインできません。

Zoomミーティングに参加時にアップデートが促されます。具体的には参加者として[参加]をクリックしミーティングIDを入力後のタイミングです。アップデートが完了するとパスコード入力画面が表示されます。

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バージョン情報(リリースノート)は、以下のリンク先から確認できます。